Escuchando la radio (en el programa “No son horas” de onda cero), oí que en EEUU, en la zona donde residen los Indios Navajos (entre los estado de Arizona-Utah y Nuevo México, con una superficie de 71.000 Km
cuadrados se van a cultivar "Ajos
negros".
Lo curioso es que provienen de España, y concretamente de la localidad de Montalbán en Córdoba. Donde los produce Manuel Vaquero, a través de su empresa "la Abuela Carmen", también producen la "cebolla negra".
Esta conexión proviene de cuando los “Indios Navajos” se acercaron al Stand de “La Abuela Carmen” en una feria en EEUU, porque buscaban un cultivo
que diese trabajo y el ajo necesita
muchas personas para su producción.
Se adentraron en el proyecto, ya que una prioridad era el clima, muy similar al de Andalucía.
El acuerdo entre ambas partes hace que la empresa española proporciona las semillas y la maquinaría y los “Indios Navajos” los cultivan y los llevan para el transporte a
España una parte y la otra para el consumo estadunidense.
A nivel mundial sólo hay cuatro tipos de ajos: spring
blanco, spring violeta, blanco california y morado español, ya que: "el ajo
no admite reproducción sexual, no emite flores fértiles y no se puede cruzar
con otros".
El ajo negro se consigue introduciendo los dientes o
cabezas enteras de alguna de estas cuatro variedades en cámaras donde se
someten a temperaturas de unos 70-75 grados y a una humedad constante del 80%
durante 60 días.
Como
propiedad el ajo negro es antioxidante.
Para más información la web de La Abuela Carmen:
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